С 60-70-х гг. 20вв., когда на чайном рынке стал резко расти интерес Гонконгцев к пуэру, рынок этого чая претерпел сильные изменения. Эти изменения коснулись в частности цены и качества. В итоге сложилась ситуация, которую мы видим сегодня: рынок пуэра наводнен дешевым чаем низкого качества со взвинченными на него ценами. Но это отдельная тема, то что нам интересно в рамках данной темы — как не запутаться во всем этом многообразии и насладиться подлинным качеством Пуэра? В этой рубрике я буду выкладывать рекомендации специалистов, которые могут нам в этом помочь.
Директор Музея Пуэра в г. Ингэ (Тайвань) и директор чийной компании Да Ю 大友 господин Ляо Ижун 廖義榮 рекомендует такую формулу: он называет ее «Четыре важных навыка» 四大要訣 и «Шесть важных стратегий» 六大政策.
«Четыре важных навыка» 四大要訣 — это:
Чистота — пробуйте его вкус. Вкус должен быть чистым. Не может иметь привкуса плесени.
清 — 聞其味;味道要清，不能有霉味
Беспримесный — определяйте его цвет. Цвет чая должен быть как у каштана. Не может быть темным как лак.
純 — 辨其色；茶色如棗，不能黑如漆
Подлинность — где хранился. Должен храниться в сухом складе. Нельзя помещать во влажное место.
正 — 存其味；存放乾倉，不可位潮濕
Ци — пробуйте его настой. Ци чая должно быть теплым и мягким. Не может быть беспорядочного вкуса.
氣 — 品其湯；茶氣溫和，不五味雜陳
«Шесть важных стратегий» 六大政策 — это:
Не брать за стандарт ошибочно определенный возраст.
不以錯誤年代為標竿
Не опираться на фальшивую упаковку.
不以僞造包裝為依據
Не брать за оправдание глубокий или поверхностный цвет настоя.
不以深淺湯色為籍口
Не брать за ложный признак нарастающий вкус.
不以添加味道為假象
Не считать притягательным плесневелый аромат при определении склада, в котором чай хранили.
不以霉氣倉別為號召
Не судить о качестве листьев по возрасту деревьев.
不以樹齡葉种為考量
ВНИМАНИЕ!!! 